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Ingredientes
60g de fermento biológico
1 colher (sopa) cheia de açúcar
1 colher (sopa) bem cheia de sal
2 ovos grandes (ligeiramente batidos)
1/2 xícara (chá) de óleo de milho
1 colher (sopa) de banha de porco (ou manteiga sem sal)
1/2 litro de água filtrada (morna)
1kg de farinha de trigo peneirada (aproximadamente)
Modo de Fazer
Bata na batedeira o fermento e o açúcar, bata até dissolver completamente. Acrescente os demais ingredientes e metade da farinha de trigo, bata até obter uma mistura lisa e homogênea. Junte o restante da farinha de trigo e continue batendo por mais 5 minutos ou até obter uma massa lisa, homogênea e que tenha formado pequenas bolhas. Caso seja necessário, acrescente um pouco mais de farinha de trigo (no máximo 200g). Por último, retire a massa da batedeira, polvilhe um pouco de farinha de trigo e sove delicadamente. Divida em quatro partes iguais, modele os pães em formato de filão e coloque sobre chapas de alumínio sem untar. Faça cortes na superfície com uma lâmina ou uma faca afiada, pincele com água por cima e salpique com uma das coberturas sugeridas. Deixe os pães crescerem até dobrarem de volume. A seguir asse em forno pré aquecido na temperatura média até que estejam bem dourados.
Coberturas Sugeridas
Sal grosso e alecrim desidratado
Queijo parmesão (ralado grosso) e orégano
Sementes de gergelim (crua, torrada ou preto)
Sementes de papoula
Rendimentos: 4 pães grandes
Tempo de Prepario: 25 minutos
Tempo de Fermentação: 1:30 hora
Fonte: Chef Álvaro Rodrigues
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Ola Thelma,adoro receber seus email.sao muito importantes pra min gosto miuto de cozinhar….bjo
Olá Thelma!
Estou gostando muito das suas receitas, já tenho um livro com todas que vc me enviou. Parabens!
Lourdes Quadros
Belém/Pará
Olá! Helena,
O tempo de crescimento vai depender da temperatura ambiente, normalmente é de 45min a 1h, mas para não errar é só observar quando o pão dobrar de volume. Pré aqueça o forno e coloque o pão em forno médio para alto (180 a 220 graus). O tempo também pode variar dependendo do forno, mas observe quando ele ficar dourado estará pronto.
Se tiver qualquer dúvida me escreva novamente.
Abraços
Thelma
Olá! Orlando,
Que bom que estou ajudando com as receitas!
Grande abraço
Thelma
Gostaria de saber o yempo que a massa do pão caseiro tem que descansar e o tempo no forno,o forno tem que est´´a pré aquecido??
Fico no aguardo
Helena
Gostaria de saber quanto tempo é necessario a massa do pão caseiro descançar e o tmpo no forno,o forno em qyos graus.
Grata Helena
olá Telma
É com prazer que recebo e leios os seus mails que envia, os aproveito em meu livro e recita
parabéns peo seu site.
obrigado
Orland